En las montañas de un hermoso paisaje, se reúnen familias y amigos para compartir momentos especiales. La calidez de la fogata y el aroma que emana de la cocina crean un ambiente acogedor. En este contexto, el sancocho antioqueño se convierte en el protagonista, un plato que une a todos en torno a la mesa.
Con ingredientes frescos y locales, cada cucharada cuenta una historia de tradición y sabor. La mezcla de carnes, yuca, plátano y maíz da vida a este delicioso sancocho antioqueño, que no solo alimenta el cuerpo, sino también el alma, recordándonos la importancia de nuestras raíces y la comunidad.
Sancocho Antioqueño de Oriente Antioqueño: Ingredientes y Preparación
### Ingredientes:
– 1 kg de carne de res (puede ser costilla o carne para guisar)
– 1 kg de pollo (puede ser en piezas o desmenuzado)
– 2 plátanos verdes
– 2 yucas medianas
– 2 papas (preferiblemente criollas)
– 1 mazorca de maíz (cortada en trozos)
– 1 cebolla larga (picada)
– 2 dientes de ajo (picados)
– 1 tomate (picado)
– 1 pimiento (picado)
– 1 hoja de laurel
– 1 ramita de cilantro (picado)
– Sal al gusto
– Pimienta al gusto
– Agua (suficiente para cubrir los ingredientes)
### Modo de Preparar:
1. **Preparar los ingredientes:** Lava y pela la yuca, las papas y los plátanos. Corta la yuca en trozos y las papas en mitades. Corta los plátanos en rodajas gruesas.
2. **Cocinar la carne:** En una olla grande, coloca la carne de res y el pollo. Agrega suficiente agua para cubrir las carnes. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio, desespumando si es necesario, durante aproximadamente 30 minutos.
3. **Agregar los vegetales:** Una vez que la carne esté parcialmente cocida, agrega la yuca, las papas, los plátanos y la mazorca de maíz. Añade la cebolla, el ajo, el tomate, el pimiento, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto.
4. **Cocinar a fuego lento:** Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 30-40 minutos, o hasta que todos los ingredientes estén tiernos y cocidos. Asegúrate de que la carne esté bien cocida y suave.
5. **Finalizar:** Prueba y ajusta la sal y la pimienta si es necesario. Agrega el cilantro picado al final para dar frescura al sancocho.
6. **Servir:** Sirve caliente en platos hondos, asegurándote de incluir carne y vegetales en cada porción. Puedes acompañar con arroz blanco y aguacate si lo deseas.
¡Disfruta de tu delicioso Sancocho Antioqueño!
Como mejorar esta receta de Sancocho Antioqueño
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